Лексико-семантические особенности глаголов приготовления пищи в казахском и русском языках

Аннотация

Данное исследование посвящено изучению лексико-семантических особенностей глаголов, связанных с приготовлением пищи, в казахском и русском языках, с акцентом на их сходства, различия и культурную специфику. Кулинарные рецепты рассматриваются как особый тип дискурса, в котором глаголы выступают ключевыми структурными элементами, организующими и передающими процессы приготовления пищи. Исследование опирается на теорию лексических полей и использует компонентный, дефиниционный, этнолингвистический и сопоставительный методы анализа корпуса глаголов, отобранных методом сплошной выборки. Результаты показывают, что в обоих языках существуют общие семантические группы глаголов приготовления пищи (например, подготовка, нарезка, жарка, варка), однако наблюдаются существенные различия в степени семантической конкретизации и культурной маркированности. В казахском языке глаголы часто отражают этнокультурные практики и традиционные способы приготовления, не имеющие прямых эквивалентов в русском языке, что связано с кочевым наследием и национальной кухней казахского народа. В русском языке, напротив, широко используются обобщённые глаголы наряду с устоявшейся системой международной кулинарной терминологии, сформированной под влиянием европейских языков. Исследование подчеркивает роль кулинарных глаголов как носителей культурной и когнитивной информации и акцентирует внимание на необходимости учета семантических нюансов при переводе. Полученные результаты вносят вклад в сопоставительное языкознание, лексикографию и переводоведение, особенно в контексте изучения казахского языка.